Исследование, проведенное китайскими учеными, показало, что умеренное включение свиного сала в рацион может способствовать замедлению накопления жиров и уменьшению воспалительных процессов в жировых тканях. Согласно данным издания South China Morning Post, исследователи обнаружили, что при условии, что жиры составляют около 25% от общей энергетической ценности рациона, сало может положительно влиять на метаболизм. В ходе эксперимента, который длился 24 недели, ученые изучали влияние различных источников жиров на лабораторных мышах. Результаты показали, что при умеренном потреблении свиного сала уровень накопления липидов был ниже, чем при использовании растительных масел. Дополнительные исследования выявили повышение уровня одной из жирных кислот в крови, что активировало процесс расщепления жиров и способствовало переходу клеток из воспалительного состояния в противовоспалительное. Однако специалисты подчеркивают, что положительный эффект возможен только при соблюдении умеренности, так как избыточное потребление жиров может привести к набору веса и ухудшению усвоения глюкозы.