Долгосрочное исследование, проведенное в течение десяти лет и опубликованное в European Journal of Nutrition, охватило более 120 000 участников. Результаты показали, что замена 80 граммов мяса на чечевицу или фасоль всего один раз в неделю может снизить риск заболеваний желчного пузыря на 3%, сообщает UfacityNews.ru. Профессор Даниэль Ибсен, ведущий автор исследования, отметил, что хотя механизмы эффекта не были непосредственно изучены, важную роль, вероятно, играет клетчатка, содержащаяся в бобовых. Ученые выделяют два основных аспекта: улучшение здоровья микробиома, так как бобовые способствуют росту полезных кишечных бактерий, и контроль уровня холестерина. Растворимая клетчатка помогает выводить излишки холестерина, что снижает риск образования желчных камней, являющихся основной причиной рака желчного пузыря. Учитывая, что рак желчного пузыря часто протекает бессимптомно на ранних стадиях, такая диетическая корректировка становится особенно важной.